{"id":9636,"date":"2016-11-13T01:00:00","date_gmt":"2016-11-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/centarzaprirodnumedicinu.com\/pitomi-kesten-nutritivna-vrednost-i-lekovita-svojstva\/"},"modified":"2022-02-25T12:40:05","modified_gmt":"2022-02-25T11:40:05","slug":"pitomi-kesten-nutritivna-vrednost-i-lekovita-svojstva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/prirodna-medicina\/lekovito-bilje-znacaj-i-uloga\/pitomi-kesten-nutritivna-vrednost-i-lekovita-svojstva\/","title":{"rendered":"Pitomi kesten – nutritivna vrednost i lekovita svojstva"},"content":{"rendered":"

Kestenje vodi poreklo iz brdskih \u0161uma Kine, Japana, Evrope i Severne Amerike. Botani\u010dki, oni pripadaju porodici bukve ili Fagaceae porodici, u rodu: Castenea. Nau\u010dno ime: Castanea sativa.<\/strong><\/p>\n

Kestenje je veoma veliko listopadno drve\u0107e. Kestenovi su jednodomni, imajuc\u0301i i mu\u0161ke i \u017eenske cvetove na istom drvetu.  Kada se opra\u0161e, \u017eenski cvetovi se razvijaju u velike trnovite kugle, od koji svaka sadr\u017ei od 2-3 jestiva jezgra. Plod je znatno vec\u0301i u odnosu na ostalo drvec\u0301e koje daje ora\u0161aste plodove. Jestiva jezgra u ovim kuglama imaju glatku, braon, sjajanu ljusku. Unutar tih braon plodova se nalazi slatko kremasto belo meso kje je jestivo.<\/p>\n

\u010cetiri glavne vrste kestena koje se kultivi\u0161u \u0161irom sveta zbog svojih ukusnih i hranljivih oraha su: Castanea sativa u Evropi, C. dentata u Severnoj Americi, C. mollissima u Kini i C. crenata u Japanu. U Srbiji se koristi doma\u0107ekestenje mada se u zanje vreme i uvozi iz Kine. Kina je najvec\u0301i izvoznik oraha \u0161irom sveta.<\/p>\n

Zdravstvene koristi konzumiranja plodova kestena<\/strong><\/span><\/p>\n

– Za razliku od drugih oraha i semena, plodovi kestena imaju relativno malo kalorija<\/strong>, sadr\u017ee manje masti, ali su zato bogati izvori minerala, vitamina i fito-nutrijenata <\/strong>koji izuzetno deluju povoljno po zdravlje.<\/p>\n

– Jo\u0161 jedna jedinstvena karakteristika kestenja je da su uglavnom sastavljeni od skroba za razliku od drugih semena i oraha, koji sadr\u017ee dosta kalorija, proteina i masti. Nutritivni sastav kestenovih plodova je sli\u010dan namirnicama kao \u0161to su slatki krompir, kukuruz, krompir itd. Ipak, kestenovi su i dalje bolji izvori minerala, vitamina i proteina dobrog kvaliteta<\/strong> za razliku od krtola i \u017eitarica.<\/p>\n

– Oni su dobar izvor vlakana, sadr\u017ee 8.1 g (oko 21% od RDI) vlakana na 100 g. Ishrana bogata vlaknima poma\u017ee u sni\u017eavanju nivoa holesterola<\/strong> u krvi tako \u0161to vlakna upijaju vi\u0161ak holesterola iz creva.<\/p>\n

– Kesten se izdvaja od drugih jestivih oraha po svom karakteristi\u010dnom nutritivnom profilu. Oni su izuzetno bogati vitaminom C<\/strong>, 100 g oraha daju 43 mg vitamina C (72% od DRI). Vitamin C je neophodan za formiranje matrice u zubima, kostima i krvnim sudovima. Tako\u0111e je jak antioksidant, \u0161to pru\u017ea za\u0161titu od \u0161tetnih slobodnih radikala<\/strong>.<\/p>\n

– Kao i zeleno lisnato povrc\u0301e, kestenje je bogato foliatima, \u0161to je dosta retka, ali jedinstvena karakteristika za orahe i semena, 100 g oraha sadr\u017ei 62 ug foliata (ili 15,5%). Folna kiselina je potrebna za formiranje crvenih krvnih zrnaca i sintezu DNK. Adekvatna potro\u0161nja hrane koja je bogata foliatima tokom perioda neposredno pre i posle za\u010dec\u0301a poma\u017ee u spre\u010davanju nervnih defekata kod fetusa.<\/strong><\/p>\n

– Kao i ostali orasi, oni su bogat mono-nezasic\u0301enim mastima kao \u0161to su oleinska kiselina<\/strong><\/a> (18: 1) i palmitoleinska kiseline <\/strong><\/a>(16: 1). Studije pokazuju da mononezasic\u0301ene masnoc\u0301e u ishrani poma\u017eu sni\u017eavanju LDL (lo\u0161 holesterol) i povec\u0301anju HDL (dobar holesterol) holesterola u krvi.<\/p>\n

– Kestenovi su odli\u010dan izvor minerala<\/strong> kao \u0161to su gvo\u017e\u0111e, kalcijum, magnezijum, mangan, fosfor i cink, pored obezbe\u0111ivanja veoma dobre koli\u010dine kalijuma (518 mg \/ 100 g). Kalijum poma\u017ee neutralisanju hipertenzivnog dejstva natrijuma, smanjuje otkucaje srca i sni\u017eava krvni pritisak<\/strong>. Gvo\u017e\u0111e poma\u017ee u spre\u010davanju anemije. Magnezijum i fosfor su va\u017ene komponente metabolizma kostiju.<\/p>\n

– Tako\u0111e su bogati mnogim va\u017enim vitaminima grupe B-kompleksa, 100 g oraha \u0107e obezbediti 11% niacina, 29% piridoksina (vitamin B-6), 100% tiamina, i 12% riboflavina.<\/p>\n

– Kineski kesten (C. mollissima) je dobar izvor vitamin A, obezbe\u0111uju\u0107i 202 IU po 100 g.<\/p>\n

Kako mo\u017eete pripremati plodove kestena<\/strong><\/span><\/p>\n

Plodovi kestena su prijatno slatki i ukusni. U stara vremena, ljudi sa ovih prostora su tretirali plodove kestena kao jednu od svojih osnovnih \u017eivotnih namirnica, koristili su ih zajedno sa \u017eitaricama za pravljenje hlebova.<\/p>\n

Evo nekoliko saveta za pripremu:<\/strong><\/p>\n

– Plodove kestena mo\u017eete jesti sirove, kuvane ili pe\u010dene. Pre pe\u010denja bi bilo najbolje da ih probu\u0161ite na par mesta kako ne bi do\u0161lo do pucanja.<\/p>\n

– U Japanu, kesten na pari (kurigohan) je popularno jesenje jelo. U Koreji, neka vrsta slatkog deserta poznata kao jaksik (yaksik) je pripremljena od kestenja.<\/p>\n

-  Kestenovo bra\u0161no je tako\u0111e omiljen u mnogim receptima Toskane, kao \u0161to su ka\u010damak, slatki hleb, pecivo, kola\u010di, supe i sladoledi.<\/p>\n

-  Kestenje se tako\u0111e mo\u017ee koristiti i za pripremu putera od kestena.
\n
\nNeke od ovih recepata \u0107emo podeliti sa vama u narednom periodu.<\/strong>
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hlebast, sladak, bogatog ukusa, plod pitomog kestena je izuzetno popularan u na\u0161im krajevima, pogotovo zimi, kada ih na gradskim trgovima mo\u017eete kupiti od ljudi koji ih peku na ro\u0161tiljima.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9637,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[290],"tags":[2119,2089,459,1010,874,2033,824,1027,1228,827,597],"class_list":["post-9636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lekovito-bilje-znacaj-i-uloga","tag-anemija","tag-fitohemikalije","tag-fitoterapija","tag-folna-kiselina","tag-holesterol","tag-kesten","tag-minerali","tag-vitamin","tag-vitamin-b6","tag-vitamini","tag-zdrava-hrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9636"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9636\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}