{"id":8845,"date":"2015-08-12T02:00:00","date_gmt":"2015-08-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/centarzaprirodnumedicinu.com\/saznajte-kakav-hleb-u-stvari-jedemo\/"},"modified":"2022-02-25T12:39:18","modified_gmt":"2022-02-25T11:39:18","slug":"saznajte-kakav-hleb-u-stvari-jedemo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/ziveti-u-skladu-sa-prirodom\/studije-i-nova-saznanja\/saznajte-kakav-hleb-u-stvari-jedemo\/","title":{"rendered":"Saznajte kakav hleb u stvari jedemo?"},"content":{"rendered":"

\u0160ta je lo\u0161e u belom hlebu?<\/strong><\/span><\/p>\n

\nProblem je u onome \u0161to se sa p\u0161enicom doga\u0111a tokom procesa prerade. P\u0161eni\u010dno zrno sastoji se od spoljnog omota\u010da ( mekinja ), embriona (p\u0161eni\u010dne klice) i endosperma.<\/p>\n

\nMekinje sadr\u017ee najvi\u0161e vlakana, obilje vitamina i minerala i ne\u0161to belan\u010devina. <\/p>\n

\nKlica je bogat izvor vitamina B grupe i vitamina E, kao i nekolicine minerala i vlakana.<\/p>\n

\nEndosperm na koji otpada oko \u010detiri petine celog zrna sadr\u017ei uglavnom samo skrob. A to je jedini deo koji se koristi za proizvodnju belog bra\u0161na. Najve\u0107a je ironija u tome \u0161to se hranljive mekinje i p\u0161eni\u010dne klice koje se uklanjaju mlevenjem prodaju proizvodnji koristi nekoliko ve\u0161ta\u010dkih hemikalija poput:<\/p>\n

\n– propilen glikola (ina\u010de antifriz) koji odr\u017eava belu boju hleba;<\/p>\n

– diacetil – vinske kiseline (emulgator) da bi se u\u0161tedelo na masno\u0107i;<\/p>\n

– kalcijumovog sulfata (gips) da bi se olak\u0161alo me\u0161anje velikih komada testa.<\/p>\n

\nU Americi 75% stanovni\u0161tva jede beli hleb ili pecivo, dok samo 25% jede p\u0161eni\u010dni ili ra\u017eeni hleb od integralnog bra\u0161na.<\/p>\n

Treba li da izbegavamo upotrebu belog hleba?<\/strong><\/span><\/p>\n

\nNijedan hleb nije u potpunosti lo\u0161. Ova bela, mekana namirnica je \u010dak bogata skrobom i siroma\u0161na masno\u0107ama. Stvar je u tome \u0161to su neke vrste hleba mnogo kvalitetnije i bolje od drugih. Razmislimo, na primer o vlaknima. Kri\u0161ka belog hleba sadr\u017ei oko pola grama vlakana. Neke vrste integralnog hleba mogu sadr\u017eati \u010dak do 4 grama vlakana po kri\u0161ki. To u su\u0161tini zna\u010di da treba  da pojedete osam kri\u0161ki belog hleba da biste dobili jednaku koli\u010dinu vlakana koja se nalazi u jednoj kri\u0161ki integralnog hleba.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u0160ta je sa oboga\u0107enim bra\u0161nom i oboga\u0107enim hlebom?<\/strong><\/span><\/p>\n

\nTokom obrade p\u0161enice iz bra\u0161na se uklanjaju 24 poznata minerala i vitamina. Kada se shvatilo da su se, kao posledica komercijalne proizvodnje po\u010dele javljati bolesti povezane sa nedostatkom tih hranljivih materija, na tr\u017ei\u0161tu su se pojavile i posebne smese oboga\u0107enog bra\u0161na. U mnogim zemljama pekare jo\u0161 uvek nisu obavezne da  koriste takva oboga\u0107ena bra\u0161na u njima nisu nadome\u0161teni svi nedostaci. Naime, dodaje se svega nekoliko izgubljenih sastojaka kao \u0161to su tiamin, riboflavin, niacin i gvo\u017e\u0111e. Ali nijedan oboga\u0107eni beli hleb nikada se ne mo\u017ee svojom vredno\u0161\u0107u upore\u0111ivati sa integralnim hlebom.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kakav je hleb najzdraviji?<\/strong><\/span><\/p>\n

\nIstinski hleb sadr\u017ei u sebi sve delove p\u0161eni\u010dnog zrna, mekinje, klice i endosperm. Takav hleb ima dvostruku, trostruku a u nekim slu\u010dajevima \u010dak i \u010detvorostruku prehrambenu vrednost u pore\u0111enju sa svojim rafinisanim imenjacima.<\/p>\n

\nUkoliko takav hleb jedemo uz vo\u0107e, povr\u0107e ili krompir ili mahunarke dobi\u0107emo bogat i hranljiv obrok koji \u0107e u\u010diniti da se ose\u0107amo sitim, i koji doprinosi odr\u017eavanju stalnog nivoa energije kroz du\u017ee vreme.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zar hleb pa i onaj od \u010ditavog zrna ne goji?<\/strong><\/span><\/p>\n

\nNe ne goji sam hleb, ve\u0107 onom \u0161to sa njime radimo. Kri\u0161ka integralnog hleba sadr\u017ei 70 kalorija ne vi\u0161e od jedne jabuke. Ali ako je prema\u017eemo debelim slojem maslaca od kikirikija i d\u017eema ona mo\u017ee sadr\u017eavati blizu 300 kalorija. Nije problem u osnovnoj sirovini ve\u0107 u njenim dodacima koji tu niskokalori\u010dnu, hranljivu zdravu kri\u0161ku dobrog hleba pretvaraju u kalori\u010dnu katastrofu. <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“ Surogat hleba – hrpa la\u017ei “ – tako jedan autor poznatog bestselera naziva dana\u0161nji beli hleb. “ To je bizarna kombinacija najmanje hranljivih delova p\u0161eni\u010dnog zrna sa nizom ve\u0161ta\u010dkih hemikalija koje mogu biti \u010dak i \u0161tetne. „<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8846,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[294],"tags":[2756,844,824,2757,2758,2759,827,1689],"class_list":["post-8845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-studije-i-nova-saznanja","tag-belo-brasno","tag-hleb","tag-minerali","tag-psenica","tag-puno-zrno","tag-stetnost-belog-hleba","tag-vitamini","tag-zitarice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8845\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}