Jestivi deo biljke je koren i izgledom veoma podse\u0107a na \u0111umbir a njeni cvetovi na suncokret. \u010ci\u010doka zapravo i spada u jednu vrstu suncokreta.<\/p>\n
Jerusalem arti\u010doka je vrlo hranljiva jer sadr\u017ei visok nivo ugljenih hidrata. Preciznije, u 100 grama nalazi se: 17,44 grama ugljenih hidrata, 11-14 grama inulina, 2 grama belan\u010devina, 1,6 grama dijetalnih vlakana, 4 mg vitamina C, 0,2 mg vitamina B1, 0,1 mg vitamina B6, 3,4 mg gvo\u017e\u0111a, 429 mg kalijuma. Ukupna energetska vrednost iznosi 73 kCal.<\/p>\n
O\u010digledno je da \u010di\u010doka sadr\u017ei vi\u0161e kalijuma nego banane koje su \u010duvene po svom visokom sadr\u017eaju ovog minerala (100 grama \u010di\u010doka sadr\u017ei 429 miligrama kalijuma, dok se u 100 grama banana nalazi 358 miligrama kalijuma.)<\/strong><\/p>\n Me\u0111utim, ono \u0161to \u010di\u010doku \u010dini naro\u010dito interesantnom nije kalijum ve\u0107 inulin, zbog kojeg je ovo odli\u010dna hrana za dijabeti\u010dare. \u010ci\u010doka je dijabeti\u010darima zdravija zamena za krompir jer umesto skroba sadr\u017ei inulin. On spada u polisaharide i razvija se iz fruktoze, za razliku od skroba koji se sastoji od glukoze. Inulin ne izaziva nagli skok \u0161e\u0107era u krvi zato \u0161to se tek u jetri razgra\u0111uje na fruktozu, koja se na dalje u organizmu iskori\u0161\u0107ava bez potrebe za insulinom. To je znatna razlika i prednost u odnosu na skrob iz krompira koji se razgra\u0111uje na glukozu jos u ustima, a posledica je nagli skok \u0161e\u0107era u krvi. To je itekako \u010dvrst razlog da se osobe koje boluju od dijabetesa umesto krompira opredele za \u010di\u010doku.<\/p>\n \u0160to se ti\u010de svih ostalih ljudi, \u010di\u010doka ima jos dosta pozitivnih karakteristika koje je \u010dine uop\u0161teno po\u017eeljnom i korisnom namirnicom. Inulin u procesu varenja deluje kao probiotik, to zna\u010di da hrani dobre bakterije i umanjuje nivo lo\u0161ih bakterija, a ujedno olak\u0161ava varenje hrane. Zatim, zbog visokog nivoa probiotika i nesvarljivih vlakana na pozitivan na\u010din menja sistem na koji organizam prera\u0111uje masti, a to uti\u010de na smanjenje nivoa triglicerida i holesterola u krvi. Vredi re\u0107i i to da se konzumacijom \u010di\u010doke organizmu obezbe\u0111uje vi\u0161e vitamina i minerala uz uobi\u010dajeno isti unos hrane, jer inulin podsti\u010de apsorpciju hranljivih materija, pa se preporu\u010duje svim hroni\u010dnim bolesnicima, naro\u010dito onima koji imaju poreme\u0107aj metaboli\u010dkih procesa.<\/p>\n Koliko je zahvalna gledaju\u0107i njena nutritivna svojstva, jerusalem arti\u010doka je isto toliko zahvalna i kada je u pitanju njena primenljivost u ishrani<\/b>.<\/p>\n Blago je slatkasta i dovoljno ukusna da joj retko kada mogu zameriti i oni najprobirljiviji na hranu. Mo\u017ee se jesti u sve\u017eem obliku ili termi\u010dki obra\u0111ena i to na sve mogu\u0107e na\u010dine. Dakle, od sve\u017ee \u010di\u010doke se mo\u017ee napraviti salata a za sve ostale specijalitete mo\u017ee se slobodno pustiti ma\u0161ti na volju. Od nje se prave ukusne supe i \u010dorbe, pire po tradicionalnom receptu za klasi\u010dan pire krompir, raznovrsna jela iz rerne u bezbrojnim kombinacijama sa drugim povr\u0107em.<\/p>\n \u010ci\u010doka je za svakog kulinara pitoma, jednostavna i fleksibilna, kao i krompir, toliko da svako od nje mo\u017ee napraviti nesto ukusno, ali i zdravo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Biljka \u010di\u010doka nosi latinski naziv Helianthus tuberosus. Na\u0161 narod je naziva i divlji krompir, dok je \u0161irom sveta poznata kao Jerusalem arti\u010doka.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8456,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[290],"tags":[2416,736,459,619,1288,513,472,824,524,313],"class_list":["post-8455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lekovito-bilje-znacaj-i-uloga","tag-cicoka","tag-dijabetes","tag-fitoterapija","tag-hrana","tag-kalijum","tag-lekovistost","tag-lekovita-biljka","tag-minerali","tag-suncokret","tag-zdrava-ishrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}