{"id":7705,"date":"2014-06-27T02:00:00","date_gmt":"2014-06-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/centarzaprirodnumedicinu.com\/alternativna-cokolada-rogac\/"},"modified":"2022-07-06T19:58:14","modified_gmt":"2022-07-06T17:58:14","slug":"alternativna-cokolada-rogac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/ziveti-u-skladu-sa-prirodom\/recepti-zdrave-hrane\/alternativna-cokolada-rogac\/","title":{"rendered":"Alternativna \u010dokolada &#8211; roga\u010d"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Iako se u industrijskoj proizvodnji koristi tek poslednjih dvadesetak godina, rogac nije prehrambena novost. U ne tako davnoj pro\u0161losti, peva\u010di su \u017evakali plod roga\u010da, jer se smatralo da pro\u010di\u0161\u0107ava grlo i glas. Roga\u010d (Ceratonia siliqua) je zimzelenom drvo koje pripada u porodici mahunarki (Leguminosae).<\/strong><\/p>\n<p>Raste u mediteranskom podru\u010dju gdje se uzgaja najmanje 4000 godina i to zbog slatkog i hranjivog ploda \u2013 mahune. To je biljka koja voli su\u0161ne uslove, daleko od \u0161teto\u010dina.<\/p>\n<p>Naraste do 15 metara u 50 godina. Iako prvih 15 godina ne donosi plod, kasnije ima bogat prinos sve do duboke starosti. <strong>Veliko drvo mo\u017ee u jednom prinosu doneti tonu ploda<\/strong>, a cveta u septembru i oktobru.<\/p>\n<p>Dok se razvija, mahuna roga\u010da ima zelenu boju, koja se vremenom pretvori u tamnosme\u0111u. Unutar mahune nalazi se do 15 semenki, koje podse\u0107aju na semenke lubenice. Celi plod roga\u010da, i mahuna i semenke su jestivi.<strong><\/p>\n<p>Proces prerade<\/strong><\/p>\n<p>Roga\u010d se obi\u010dno prera\u0111uje u zemlji porekla. Plod se su\u0161i, ispire s vodom i usitnjava kako bi se semenke odvojile od mezokarpa, odnosno mahune. Nakon toga, <strong>o<\/strong><strong>d semenki se obradom dobija lepljiva masa koja se koristi za geliranje ili kao emulgator u sladoledu<\/strong>, a od mahuna se radi prah.<\/p>\n<p><strong>Prah se dobija pr\u017eenjem<\/strong> mahuna roga\u010da, koje se potom melju i prosejavaju sa ciljem da ne postanu tvrde i grudvaste.<strong><\/p>\n<p>Upotreba roga\u010da u prehrambenoj industriji i doma\u0107instvu<\/strong><\/p>\n<p><strong>Bra\u0161no roga\u010da se koristi u prehrambenoj industriji kao stabilizato<\/strong>r i sredstvo za potamnjivanje. U doma\u0107instvu se \u010desto koristi kao zamena za kakao. Od fino mlevenog bra\u0161na mogu se napraviti ukusni i zdravi napitci ili se njime mo\u017ee dati fina aroma raznim pudinzima i kola\u010dima.<\/p>\n<p>U trgovinama zdrave hrane mogu se na\u0107i razne \u00ab\u010dokolade\u00bb, namazi i pudinzi od roga\u010da. Osim toga, zreli<strong> roga\u010d se mo\u017ee konzumirati kao slatka grickalica.<\/strong><strong><\/p>\n<p>Roga\u010d se zbog sadr\u017eaja tanina ponekad daje deci koja imaju problema sa dijarejom<\/strong>, a \u010dak su i neki klini\u010dka ispitivanja i potvrdili delovanje roga\u010da u spre\u010davanju dijareje.<\/p>\n<p>Jednostavan napitak koji mo\u017ee pomo\u0107i kod ovog neugodnog stanja je sok od jabuke kome je dodato 15 grama bra\u0161na od roga\u010da.<\/p>\n<p>&#160;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>U poslednje vreme sve \u010de\u0161\u0107e se govori o roga\u010du kao o alternativi za \u010dokoladu. Naime, prirodna slatko\u0107a roga\u010da omogu\u0107ava da se njime odli\u010dno zamenjuje kakao i proizvodi kakaa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7706,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[292],"tags":[470,442,1564,335,1565,1566,800,532,1119,1567,1568],"class_list":["post-7705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepti-zdrave-hrane","tag-biljka","tag-brasno","tag-dijareja","tag-kolaci","tag-mahuna","tag-prah","tag-rogac","tag-sladoled","tag-slatkisi","tag-zamena-za-kakao","tag-zdrava-cokolada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7705\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}