{"id":7547,"date":"2014-05-22T02:00:00","date_gmt":"2014-05-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/centarzaprirodnumedicinu.com\/hleb-buducnosti-orah-i-lesnik\/"},"modified":"2022-07-06T19:46:01","modified_gmt":"2022-07-06T17:46:01","slug":"hleb-buducnosti-orah-i-lesnik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/ziveti-u-skladu-sa-prirodom\/zdrava-ishrana\/hleb-buducnosti-orah-i-lesnik\/","title":{"rendered":"“ Hleb budu\u0107nosti “ – orah i le\u0161nik"},"content":{"rendered":"

Zato ih nazivaju i „hlebom budu\u0107nosti“.<\/strong><\/p>\n

„Ba\u010dka“ bogata uljem<\/strong><\/p>\n

Koli\u010dina ulja u orasima zavisi, pre svega, od osobenosti sorte i proizvodnog podru\u010dja. Najvi\u0161e ima jezgra bugarske sorte „plovdivki“, i do 80,4 procenta. Na\u0161e sorte i selekcije tako\u0111e sadr\u017ee dosta ulja, ve\u0107ina od 60 do 70 %. Me\u0111utim, kada poti\u010du iz toplijih krajeva, plodovi su siroma\u0161niji uljem. To ne mora da zna\u010di da su lo\u0161ijeg kvaliteta, jer naj\u010de\u0161\u0107e sadr\u017ee obilje proteina i drugih zna\u010dajnih materija.<\/p>\n

Najve\u0107e prisustvo ulja utvr\u0111eno je u jezgi „ba\u010dke“ (59,8 osdsto), a od ostalih u plodu sorte „kazaku“ (74,8 odsto). Le\u0161nici naj\u010de\u0161\u0107e imaju 60-65 odsto ulja, me\u0111utim, ispitivanja su pokazala da mo\u017ee biti i vi\u0161e kada je u pitanju me\u010dja leska, u zavisnosti od genotipa. Tako\u0111e, utvr\u0111eno je da orahovo ulje sadr\u017ei do 91,8 procenata nezasi\u0107enih masnih kiselina, koje kiseonik ne razara zahvaljuju\u0107i prisustvu vitamina E (antioksidant).<\/p>\n

U ulju le\u0161nika <\/strong>nalazi se preko 90 % nezasi\u0107enih masnih kiselina, a zasi\u0107enih manje od deset odsto. Trebalo bi napomenuti i to da se u ovim delikatesnim jestivim uljima vitamini mogu sa\u010duvati samo kada su dobijena hladnim postupkom (presovanjem).<\/p>\n

Proteini , vitamini, minerali<\/strong><\/p>\n

U orasima uglavnom ima 15-22 % proteina, a u le\u0161nicima se taj sadr\u017eaj kre\u0107e od 15 do17 procenata. Vrhunskog su kvaliteta, sastavljeni od niza esencijalnih i drugih aminokiselina. Zbog njihove velike zastupljenosti, ostaci posle ce\u0111enja ulja iz jezgre odli\u010dna su proteinska hrana, pa se mogu praviti i ukusne \u0161nicle.<\/p>\n

Posebnu vrednost orasima daju vitamini. U 100 grama jezgre nalazi se do 1,4 miligrama E vitamina, 30-50 mg vitamina C, zatim vitamina A do 0,1, B3 0,3-0,5 mg i PP 1-1,2 miligrama. Zastupljeni su i B1, B2 i drugi, a u le\u0161nicima pored navedenih ima i vitamina B6.<\/p>\n

I zbog sadr\u017eaja minerala (do 3 %), orasi zaslu\u017euju zna\u010dajno mesto u ishrani. Najbogatiji su fosforom, a prisutni su i kalijum, magnezijum, kalcijum, gvo\u017e\u0111e i drugi. Va\u017ean element je jod, naro\u010dito zastupljen u klapini, ali i poluzrelom jezgru oraha. Sastav mineralnih materija oraha i le\u0161nika malo se razlikuje, a siroma\u0161ni su \u0161e\u0107erom, pa ih mogu jesti i dijabeti\u010dari.<\/p>\n

Zdravstveno bezbedna hrana<\/strong><\/p>\n

Orah i leska su pogodni za biolo\u0161ku proizvodnju. Jestivi deo (jezgra) obe vrste je dvostruko za\u0161ti\u0107en, orah klapinom, le\u0161nik kupulom i ljuskom, tako da naj\u010de\u0161\u0107e ne sadr\u017ee ostatke pesticida. Tako\u0111e, mogu se planta\u017eno gajiti, uz minimalnu za\u0161titu ako se odaberu sorte otporne na bolesti i \u0161teto\u010dine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Orasi i le\u0161nici sadr\u017ee vi\u0161e kalorija od mesa, a visoka koncentracija ulja, proteina, \u010ditavog kompleksa vitamina, mineralnih i drugih materija u njihovom sastavu tako da ih \u010dini izuzetno ukusnim.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7548,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3575],"tags":[1223,459,844,1224,1147,824,1225,1226,310,1227,1228,403,827],"class_list":["post-7547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrava-ishrana","tag-drvo","tag-fitoterapija","tag-hleb","tag-jezgro","tag-lesnik","tag-minerali","tag-orah","tag-orasasti-plodovi","tag-proteini","tag-ugljeni-hidrati","tag-vitamin-b6","tag-vitamin-c","tag-vitamini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7547"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7547\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centarzaprirodnumedicinu.com\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}