Sastojci

- Suve leblebije - 500 gr;
- limunov sok - 5 kašika;
- maslinovo ulje - 6 kašika;
- pasirani beli luk - 4-5 čena;
- so - 1 kašičica;
- biber - ¼ kašičice;
- aleva paprika (slatke i ljute) - ¼ kašičice;
- taan sos - 1/3 čaše;
- seckan list peršuna - 1 kašika

Način pripreme:

Leblebije potopiti u 10 čaša vode i ostaviti ih da odstoje preko noći (10 sati). Promeniti vodu, pa ih kuvati dok ne smekšaju. Otprilike dva sata u otklopljenom, ili pola sata u papenovom loncu. Procediti, ali odvojiti pola čaše vode u kojoj su se leblebije kuvale, kao još dve kašike leblebija. Ostatak procediti i samleti na mašini za mlevenje mesa uz postepeno dodavanje vode koja je izdvojena. Uz mešanje varjačom dodati limunov sok, maslinovo ulje, beli luk, so i ostale začine. Na kraju dodati taan sos pa promešati da se masa izjednači.

Kada je humus umućen kako treba, razliti ga u plitke tanjiriće, pa po površini dodati malo maslinovog ulja, slatke ili ljute paprike (po ukusu) i seckanog peršunovog lista. Na kraju preko svega razbacati one cele leblebije koje smo izdvoijili. Sve može i bez belog luka.

Prijatno,
vaš CPM!