Vaša korpa je prazna

Đumbir - čudesna biljka

14.04.2014.
Đumbir je u poslednje vreme vrlo popularan začin na ovim prostorima.
Đumbir - čudesna biljka

Gotovo da nema kulinarskog časopisa u kojem nećete pronaći recept sa ovim sastojkom, bez obzira na to da li je u pitanju supa, sos, jelo od povrća ili poslastica, dok se kineska i indijska kuhinja ne mogu ni zamisliti bez đumbira.

Đumbir jelima daje aromatičan, osvežavajući i pikantan ukus. Ova gomoljasta biljka iz porodice ljiljana, poreklom iz Kine, je vrlo tražen ali i skup začin, što je zasluga dugog procesa zrenja.

Za oštru, prodornu aromu đumbira, u prvom redu su odgovorna eterična ulja pa se ukus menja u zavisnosti od termičke obrade - od ljutkastog do sladunjavog.

HRANA I LEK

Što se energetske i nutritivne vrednosti tiče, 100 g đumbirovog korena ima oko 80 kcal, 1,82 g belančevina, 0,75 g masnoća i 18 g ugljenih hidrata, minerale - kalijum, bakar, magnezijum i mangan, manje količine vitamina C i B.

Lekovita svojstva đumbira su mnogobrojna - analgetska, antibakterijska, sedativna. Pošto smiruje kašalj često se koristi kao dodatak toplim napicima u hladnim, zimskim danima, a njegova eterična ulja stimulišu nervni sistem i oslobađaju od napetosti.

Odličan je kod sprečavanja nadimanja pa se često dodaje jelima od mahunarki (pasulj, grašak) a vrlo je efikasan i protiv mučnine i povraćanja pa je omiljen začin žena u prvim mesecima trudnoće.

Kurkumin, žuti pigment vrste đumbira (prirodna žuta prehrambena boja, odnosno prehrambeni aditiv E-100) štiti probavni trakt od polipa, a prema novim istraživanjima, koristan je i kod prevencije i lečenja tumora prostate.

Đumbir u kuhinji


Koren svežeg đumbira i sušen đumbir, samleven u prah, su toliko različiti po svojim svojstvima, kao da su u pitanju dve različite biljke. Ukoliko možete da birate, koristite svež đumbir.

Prilikom kupovine, birajte čvrste i glatke izdanke a izbegavajte smežurane i meke  na dodir. Svež, neoguljen koren umotan u papirnu salvetu, pa u plastičnu kesu, možete čuvati u frižideru do tri nedelje.

Đumbir u prahu treba čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom i  suvom mestu. Đumbir je potrebno oguliti pa ga narendati ili u tankim kolutićima dodati u jelo - na početku pripreme ako želite blag ukus ili pred kraj za rezak i jak ukus.

Zbog prodornog i ljutkastog ukusa budite oprezni prilikom dodavanja - nemojte preterivati, dovoljno je izrezati koren dužine 1 - 2 cm, u zavisnosti od količine koju pripremate.

O lekovitom svojstvu ulja od đumbir kliknite na LINK.

 

Komentari

Trenutno nema komentara, budite prvi i ostavite svoj komentar

Najnovije   Najčitanije   Izdvajamo

Najnovije teme na forumu

27.08.2015.
 / CPM
29.07.2015.
 / Slavica
12.02.2015.
 / CPM
19.01.2015.
 / савле
Proizvod se dodaje u korpu. Molimo Vas sačekajte.
Upešno ste dodali proizvod u korpu. Da završite kupovinu kliknite ovde. Da otvorite korpu kliknite ovde.
Proizvod se dodaje u favorite. Molimo Vas sačekajte..Proizvod se izbacuje iz favorita. Molimo Vas sačekajte..