Amaranthus (šćir, amarant) je biljka iz porodice Chenopodiaceae, potporodice Amaranthaceae. Danas je priznato 3 podrodova i oko 70 vrsta amaranthusa, od kojih su neke vrste korovne biljke, neke ukrasne, pa neke čak i povrće i žitarice budućnosti. Asteki i Inke su amaranthus naveliko uzgajali, kako radi hranjivosti zrna, kako radi hranjivosti i ostalih primena lišća i ostalih delova biljke – npr. cvet kao prirodna boja za kuvanje. Vrednost ove biljke ponovo se otkriva i počinje se sve više uzgajati u svetu za prehrambene svrhe.

Stara sorta iz Gvatemale. Iako se uglavnom koristi kao dekorativna biljka, ovo je zapravo povrće i koristi se kao spanać. Jednogodišnja biljka koja dostiže preko 3m, podnosi -12C. Cveta od juna do septembra. Seje se tokom februara-marta u zatvorenoj prostoriji ili od aprila direktnom setvom.

Vrste amaranthusa koje se uzgajaju kao lisnato povrće: Amaranthus cruentus, Amaranthus blitum, Amaranthus dubius i Amaranthus tricolor – ukus lišća je navodno isti ili čak i bolji od ukusa špinata, a bogat je kalcijumom, gvožđem i fosforom, te se može kuvati zasebno ili u kombinacijama s ostalim vrstama povrća. Jestivo lišće navodno ima i Amaranthus gangeticus - amaranthus uspravnog cveta, kojeg još nazivaju i crveni špinat.

Vrste amaranthusa koje se uzgajaju radi zrna: Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus i Amaranthus hypochondriacus – zrno je od svih vrsta žitarica (čak 30% više) najbogatije esecijalnim aminokiselinama, osobito lizinom, gvožđem i kalcijumom. Zrno se može koristiti kao brašno (10-15% brašna zamijeniti brašnom amaranthusa koje poboljšava kakvoću testa i nutritivnu vriednost kruva), može se koristiti prženo zrno, pa kao muesli za doručak…)

Amaranthus je izuzetno otporna i izdržljiva biljka.

VIDEO PREZENTACIJA: